El presente ensayo tiene como objetivo proponer una nueva periodización histórica de la evolución culinaria en Yucatán, estructurada en ocho etapas cronológicas esenciales. Asimismo, se analiza críticamente cómo el impacto de la migración contemporánea ha dinamitado las clasificaciones antropológicas clásicas —particularmente la estructurada por el Dr. Steffan Igor Ayora Diaz—, transitando de un sistema de naturalización del gusto cotidiano y ritual hacia un ecosistema de hib

Es época de celebración en Mérida y de los días 10 de noviembre al 3 de diciembre en un poblado cercano a Merida , Xmatkuil, que para los...

Y no voy a hablar del conflicto entre México y Francia en 1838 sino de algo más banal. A mediados del 2023 algunos usuarios de redes...

Hace algunas semanas nos enteramos que el Gobierno del Estado a través de la Secretaría de Turismo Estatal, en su programa "365" que es...

Lo popular no siempre va con la calidad Utilizo un término que se convirtió en una palabra para definir a todo aquel que es presumido, y...

Otra vez la duda y es que la titularidad del Poc-Chuc es un tema recurrente a lo largo de varias décadas. Hace algunos días leí un...

por Jorge González No es la batalla de Puebla de lo que vamos a hablar, sino de la apertura del primer restaurante Los Almendros en la...

por Jorge González Ver las mesas de muertos, especialmente las de Yucatán, parecería que solo los pueblos indígenas elaboran dichos...

por Jorge González Hoy es el día mundial del trabajo y es que según el IMSS la pérdida neta de empleos del sector formal es de más de...

Resulta que a principios de la década de los 70 en pleno periodo presidencial de Luis Echeverria, y durante la gobernatura de Loret de...

Este año, después de tantos contratiempos por fin subimos nuestro menú para diciembre, con los sabores de Los Almendros, Pavos rellenos,...

Después de varios meses de prácticamente poca o ninguna actividad, el reinicio ha costado mucho más esfuerzo del que calculamos. Unidades...

El significado de la revolución Mexicana en Yucatán

Prepare las pezuñas de cerdo estilo Mérida de la siguiente Manera Con un kilo de pezuñas, lave bien y `pase sobre la llama para quemar...

Estamos ya en temporada de pibes en Yucatán y es casi como una celebración nacional. Todos los yucatecos comen pib o mucbipollo, hechos a...

En referencia a la reciente prohibición de comercializar ciertas marcas de quesos, y es que cuando uno ve en la etiqueta "tipo queso tal...

El día de la raza, un día de celebración o de culpa?. Y es que los mexicanos aún sufrimos del estigma de la dominación, pareciera que lo...

No, no vamos a regalar cerveza ni vender comida en charolas, se trata más bien de una nueva moda en los restaurantes de Mérida. Aunque,...

Resulta casi increíble que la Cocina Yucateca sea reconocida como una de las cocinas mas elaboradas de México y del Mundo y sin embargo,...

La cocina tradicional yucateca también tiene pescados y mariscos. Una de las grandes recetas es el Tikinxik que literalmente traducido...