La cocina tradicional yucateca también tiene pescados y mariscos. Una de las grandes recetas es el Tikinxik que literalmente traducido del maya significa “pescado seco”. Y solo se conoce una versión a decir tal vez la más popular. Un pescado entero sin escamas, abierto por la mitad y limpio se marina con achiote y naranja agria. Deje reposar unos minutos y ponga a asar sobre una plancha un asador o una parrilla, la piel del pescado sirve de protección para la cocción. También puede cubrir con hojas de plátano, eso le dará un sabor adicional. Prepare lo siguiente: medio litro de jugo de naranja y 250 ml de agua coloqué en un biberón de cocina o en un spray y rocíe el pescado de vez en cuando al cocer, evitará que se seque demasiado. Entendió?
